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Lagerküche

Lagerküche ist stressig, aber auch faszinierend, weil man es schaffen kann mit seiner Arbeit das ganze Lager glücklich zu machen. Vieles hängt von den Küchenfeen ab, aber gerade für Kinder ist die Mannschaft in der Küche unglaublich wichtig. Nicht jeder, der zu Hause ein guter Koch/eine gute Köchin ist, ist automatisch geeignet. Lagerküche ist eine Aufgabe, die viel Organisationstalent fordert und Belastung mit sich bringt. Deshalb gilt es sich gründlich damit auseinander zu setzen und auch zu wissen, welche Anforderung die Tätigkeit mit sich bringt.

Leider sind die Bestimmung im Laufe der Jahre nicht weniger geworden und fleißigen Menschen in der Küche müssen sich nicht nur durch Lebensmittelberge, sondern auch durch einen Dschungel von Gesetzen kämpfen!

Was es auf jeden Fall zu beachten gibt: 

  • Jeder Mitarbeiter in der Küche benötigt eine Erstbelehrung nach §43 Infektionsschutzgesetz durch das Gesundheitsamt. Diese wird regelmäßig vom Bezirk angeboten. Die Belehrungt muss regelmäßíg aufgefrischt werden und darf vor Beginn des Lagers/der Veranstaltung nicht älter sein als 3 Monate.
  • Die Hygienebestimmungen sind sehr detaillreich und kompliziert, müssen aber auf jeden Fall beachtet werden. Dazu gehören das Kontrollieren der Temperatur bei der Speisenausgabe, das Einhalten der Kühlkette und das Dokumentieren der Reinigungsvorgänge. Bitte lest Euch dazu zumindest die Arbeitshilfe "Wir können Lagerküche" unseres Arbeitskreises durch. Weitere Infos finden sich dann in der Arbeitshilfe Hygiene des BDKJ.

Downlaods - Lagerküche

Arbeitshilfe - Wir können Lagerküche

Arbeitshilfe Hygiene BDKJ LV OL (Auflage 2014)

Speisenausgangskontrolle - Vorlage

Mengenberechnung für Lagerköche (von der DPSG Bundesebene)



Die AG Lagerküche hilft weiter:

Wir sind Euer Ansprechpartner zu allen Fragen und Anliegen zum Kochen im Lager und auf Veranstaltungen


- Aushelfen oder Leiten Eurer Küche
- Fortbildung zum Hygieneschutz
- Erstbelehrung §43, 1 Infektionsschutzgesetz (in Kooperation mit dem Gesundheitsamt)
- Fortbildung zum Aufbau und zur Oganisation einer Lagerküche
- Kochen und Einkaufen für große Gruppe
- Richtig lecker Kochen

Mail an das Küchenteam

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